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DB5111_T 29-2022 嘉州菜乐山豆腐脑制作工艺规范.pdf

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DB5111/T 29-2022 嘉州菜乐山豆腐脑制作工艺规范:

本标准为DB5111/T 29-2022，标准的中文名称为嘉州菜乐山豆腐脑制作工艺规范，适用地区为乐山市，所属行业为住宿和餐饮业，本标准在2022-04-21发布，在2022-06-01开始实施。
本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。本文件适用于豆腐脑的制作。
本标准文件共有9页。

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