DB14/T 1877-2019 代县熬鱼制作规范:《代县熬鱼制作规范》（DB14/T 1877-2019），适用地区为山西省，所属行业为住宿和餐饮业，该标准的归口单位为山西省商贸标准化技术委员会，《代县熬鱼制作规范》（DB14/T 1877-2019）是在2019-06-15发布，在2019-08-25开始实施。
本标准规定了代县熬鱼制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以鲤鱼为原料烹调制作的代县熬鱼。其它鱼类原料的熬鱼制作可参考执行。
本标准文件共有7页。
DB14_T 1877-2019 代县熬鱼制作规范.pdf