本标准为GB/T 14612-2008，标准的中文名称为粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法，标准的英文名称为Inspection of grain and oils. Bread baking test of wheat flour. Sponge-dough method，本标准在2008-11-04发布，在2009-01-01开始实施。
本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的方法原理、材料、仪器和设备、配方和操作步骤及品质评价。
本标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包供焙品质,也适用于评价小麦与其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
本标准文件共有10页。
GB_T 14612-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法.pdf
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