本标准为GB/T 14611-2008，标准的中文名称为粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法，标准的英文名称为Inspection of grain and oils. Bread-baking test of wheat flour. Straight dough method，本标准在2008-11-04发布，在2009-01-01开始实施。
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价,以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
本标准文件共有10页。
GB_T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法.pdf
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