本标准为GB/T 21266-2007，标准的中文名称为辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法，标准的英文名称为Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products，本标准在2007-12-24发布，在2008-03-01开始实施。
被标准 替代。
本标准规定了用高效液相色谱法（HPLC）测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为100 ng,检出浓度：辣椒素、二氢辣椒索均为1 mg/kg,线性范围为1 mg/L～150 mg/L。
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GB_T 21266-2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法.pdf
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