鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验（GB 15193.4-2003），该标准的归口单位为中华人民共和国卫生部，英文名为Salmonella typhimurium/Mammals Microsomal enzyme test (Ames test)。
鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验（GB 15193.4-2003）是在2003-09-24发布，在2004-05-01开始实施。
它在2015-05-01作废。被标准GB 15193.4-2014替代。
本标准规定了Ames试验的基本技术要求。本标准适用于评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的致突变作用,检验对象包括食品添加剂、食品新资源及其成分、新资源食品、辐照食品、食品容器与包装材料、食品工具设备、洗涤剂、消毒剂、农药残留、兽药残留、食品工业用微生物等。本标准不适用于具有杀菌和/或抑菌作用的受试物,不适用于具有妨碍哺乳动物细胞复制系统的受试物。
本标准文件共有11页。
GB 15193.4-2003 鼠伤寒沙门氏菌_哺乳动物微粒体酶试验.pdf
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