本标准为SB/T 10319-1999，标准的中文名称为熟料消化率测定法，标准的英文名称为Determination of digestibility of steamed material，本标准在1999-04-15发布，在1999-04-15开始实施。
本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。消化率系指原料经蒸煮后,其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比,以此来衡量蒸煮的质量。
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SB_T 10319-1999 熟料消化率测定法.pdf
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