感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则（GB/T 22366-2022），英文名为Sensory analysis — Methodology —General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure。
感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则（GB/T 22366-2022）是在2022-10-12发布，在2023-05-01开始实施。
该标准采用了标准IDT,ISO 13301-2018。
本文件提供了采用三点强迫选择法（3-AFC）测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据，并通过数据处理进行阅值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种（大多数实验均能包括下列两种情况）。a）测定评价员对特定刺激的敏感性：主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究。b）检测化学物质引起感官响应的特性，主要包括下列五个方面：——风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究；——根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类；——化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究；——排放气体、水、食品和饮料的质量保证；——嗅觉相关机制研究。
本标准文件共有31页。
GB_T 22366-2022 感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则.pdf
(2.98 MB)
|
|
