SN/T 2545-2010 动物源性食品中热变性蛋白检测方法:动物源性食品中热变性蛋白检测方法（SN/T 2545-2010），该标准的归口单位为国家认证认可监督管理委员会，英文名为Testing method of thermal denaturation protein in animal derived food。
动物源性食品中热变性蛋白检测方法（SN/T 2545-2010）是在2010-03-02发布，在2010-09-16开始实施。
本标准规定了动物源性食品中热变性蛋白检测的SDS-聚丙酰胺电泳法和乳酸脱氢酶活性检测法。本标准适用于检验动物来源的食品是否达到规定的加热温度和加热时间。 SDS-PAGE电泳检测方法适用于各种新鲜和加入烹饪调料的猪、牛、鸡、鸭、羊来源的肉类制品加热终点温度的检测。检测的加热温度在65℃~80℃。乳酸脱氢酶活性检测方法适用于没有加入调味料和没有腌制过的猪、牛、鸡、鸭、羊来源的肉类制品在加热终点温度的检测。检测的加热温度在65℃~80℃。
本标准文件共有8页。
SN_T 2545-2010 动物源性食品中热变性蛋白检测方法.pdf