本标准为SC/T 3056-2022，标准的中文名称为鲟鱼子酱加工技术规程，标准的英文名称为Technical code of practice for sturgeon caviar，本标准在2022-11-11发布，在2023-03-01开始实施。
本文件确立了鲟鱼子酱的加工流程，规定了原料鱼检查，致昏、放血、清洗、取卵、搓卵、除杂、拌盐，装罐、熟化、包装，储存等工序的操作指示，以及各L工序之间的转换条件，描述了原料记录、过程记录和档案管理等追溯方法。本文件适用于指导鲟鱼子酱加工企业生产操作，以及判定加工企业是否履行规定程序的依据。
本标准文件共有6页。
SC_T 3056-2022 鲟鱼子酱加工技术规程.pdf