本标准为NY/T 4351-2023，标准的中文名称为大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物的测定 液相色谱-串联质谱法，标准的英文名称为Determination of water-soluble organosulfur compounds in garlic and its products by liquid chromatography-tandem mass spectrometry，本标准在2023-04-11发布，在2023-08-01开始实施。
本文件规定了大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物含量的液相色谱-串联质谱测定方法。本文件适用于大蒜、蒜片及蒜粉中蒜氨酸、甲基蒜氨酸、γ-L谷氨酰-S甲基-L-半胱氨酸（GSMC）、γ-谷氨酰-S烯丙基半胱氨酸（GSAC）、S甲基-L-半胱氨酸（SMC）、S烯丙基-L-半胱氨酸（SAC）、S（反-1-丙烯基）-L-半胱氨酸（SPC）含量的测定。
本标准文件共有8页。
NY_T 4351-2023 大蒜及其制品中水溶性有机硫化合物的测定 液相色谱-串联质谱法.pdf