NY/T 3101-2017 肉制品中红曲色素的测定 高效液相色谱法:本标准为NY/T 3101-2017，标准的中文名称为肉制品中红曲色素的测定 高效液相色谱法，标准的英文名称为Determination of monascus pigments in meat products. HPLC method，本标准在2017-06-12发布，在2017-10-01开始实施。
本标准规定了肉制品中红斑红曲胺、红曲玉红胺、红曲素、红斑红曲素和红曲玉红素含量的高效液相色谱测定方法。本标准适用于熏煮火腿类、灌肠类、熏烤鸡鸭类、酱鸭类和腌腊类肉制品中红斑红曲胺、红曲玉红胺、红曲素、红斑红曲素和红曲玉红素含量的测定。本标准方法检出限为0.18mg/kg，定量限为0.5mg/kg。
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